O que é: Normas de Rotulagem em Linguiças Artesanais

A rotulagem de produtos alimentícios é uma prática essencial para garantir a segurança e a informação adequada aos consumidores. No caso das linguiças artesanais, a rotulagem desempenha um papel fundamental, pois fornece informações sobre a origem, composição e características do produto. Neste glossário, iremos explorar as normas de rotulagem em linguiças artesanais, abordando os principais aspectos que devem ser considerados na elaboração desses rótulos.

Definição de Linguiças Artesanais

Antes de adentrarmos nas normas de rotulagem, é importante compreender o que são as linguiças artesanais. As linguiças artesanais são produtos derivados da carne suína, bovina, de aves ou de outros animais, que passam por um processo de fabricação manual, utilizando técnicas tradicionais e ingredientes naturais. Diferentemente das linguiças industrializadas, as linguiças artesanais são produzidas em menor escala, com maior controle de qualidade e oferecem um sabor único e autêntico.

Informações Obrigatórias no Rótulo

De acordo com as normas de rotulagem estabelecidas pela legislação brasileira, os rótulos das linguiças artesanais devem conter algumas informações obrigatórias. Entre essas informações, destacam-se:

1. Identificação do Produto

A identificação do produto é uma informação essencial no rótulo das linguiças artesanais. Ela deve conter o nome do produto, como “linguiça artesanal”, seguido do tipo de linguiça, como “calabresa” ou “toscana”. Essa identificação permite que os consumidores saibam exatamente qual é o produto que estão adquirindo.

2. Identificação do Fabricante

O rótulo das linguiças artesanais também deve conter a identificação do fabricante. Essa informação inclui o nome ou a razão social do fabricante, o endereço completo da empresa e o número de registro no órgão competente, como o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). A identificação do fabricante é importante para que os consumidores possam entrar em contato em caso de dúvidas ou problemas relacionados ao produto.

3. Data de Fabricação e Validade

A data de fabricação e a validade são informações cruciais para garantir a segurança alimentar dos consumidores. Essas informações devem ser claramente indicadas no rótulo das linguiças artesanais, permitindo que os consumidores saibam a data em que o produto foi fabricado e até quando ele pode ser consumido com segurança.

4. Ingredientes

Os ingredientes utilizados na fabricação das linguiças artesanais devem ser listados de forma clara e precisa no rótulo. É importante destacar os principais ingredientes, como a carne utilizada e eventuais temperos ou condimentos. Além disso, caso o produto contenha algum alérgeno, como glúten ou lactose, essa informação também deve ser destacada no rótulo.

5. Informações Nutricionais

As informações nutricionais são fundamentais para que os consumidores possam fazer escolhas conscientes em relação à sua alimentação. No rótulo das linguiças artesanais, devem constar informações sobre o valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio. Essas informações devem ser apresentadas de forma clara e em uma tabela nutricional.

6. Origem da Matéria-Prima

A origem da matéria-prima utilizada na fabricação das linguiças artesanais também deve ser informada no rótulo. Essa informação permite que os consumidores saibam de onde vem a carne utilizada no produto, podendo optar por produtos de origem nacional ou regional, por exemplo.

7. Modo de Conservação

O modo de conservação é uma informação importante para garantir a qualidade e a durabilidade das linguiças artesanais. No rótulo, deve constar o modo adequado de conservação do produto, como a necessidade de refrigeração ou congelamento, por exemplo.

8. Instruções de Preparo

As instruções de preparo são informações úteis para os consumidores, especialmente no caso das linguiças artesanais, que podem exigir cuidados específicos no momento do preparo. No rótulo, devem constar instruções claras sobre como preparar e cozinhar as linguiças, garantindo que elas sejam consumidas de forma segura e saborosa.

Conclusão

A rotulagem adequada das linguiças artesanais é essencial para garantir a segurança e a informação adequada aos consumidores. Ao seguir as normas de rotulagem estabelecidas pela legislação brasileira, os fabricantes de linguiças artesanais podem oferecer produtos de qualidade, que atendam às expectativas dos consumidores. Portanto, é fundamental estar atento às informações obrigatórias no rótulo, como a identificação do produto, do fabricante, a data de fabricação e validade, os ingredientes, as informações nutricionais, a origem da matéria-prima, o modo de conservação e as instruções de preparo.